Eenvoudige recepten voor proteïnerijke maaltijden voor tijdens je werk
De vakantieperiode is weer voorbij en je bent opzoek naar een goede lunch voor tijdens het werk. Het vinden van gezonde en voedzame lunches voor op school of werk kan een uitdaging zijn, vooral als je op zoek bent naar gerechten die rijk zijn aan proteïnen. Proteïnen zijn essentiële voedingsstoffen die helpen bij het opbouwen en herstellen van spieren, het bevorderen van een vol gevoel en het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Gelukkig hoef je geen uren in de keuken door te brengen om een proteïnerijke lunch te bereiden. In dit blogartikel delen we enkele gemakkelijke recepten voor proteïnerijke lunches die perfect zijn voor op school of werk.
Gevulde ei wraps
Ingrediënten:
- 4 eieren
- ½ kopje magere kwark
- 1 kopje fijngehakte groenten naar keuze (bijv. paprika, komkommer, spinazie)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: plakje kalkoen- of kipfilet
Bereiding:
- Klop de eieren en kwark samen in een kom.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg het eimengsel toe.
- Bak de omelet tot deze gaar is, ongeveer 3-4 minuten.
- Leg de omelet op een bord en verdeel de fijngehakte groenten over de omelet.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg indien gewenst een plakje kalkoen- of kipfilet toe.
- Rol de omelet op als een wrap en snijd in stukken.
Kikkererwten salade
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 handvol cherrytomaten, gehalveerd
- ½ kopje verkruimelde feta kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: gehakte kruiden zoals peterselie of munt
Bereiding:
- Meng de kikkererwten, komkommer, rode ui, cherrytomaten en feta kaas in een grote kom.
- Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Voeg indien gewenst gehakte kruiden toe voor extra smaak.
- Serveer de salade koud.
Quinoasalade met gegrilde kip
Ingrediënten:
- 1 kopje gekookte quinoa
- 1 gegrilde kipfilet, in plakjes gesneden
- 1 kopje gemengde groenten naar keuze (bijv. paprika, avocado, tomaten)
- ¼ kopje fijngehakte noten (bijv. amandelen, walnoten)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Meng de gekookte quinoa, gegrilde kipfilet, gemengde groenten en fijngehakte noten in een grote kom.
- Meng in een aparte kom de olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Serveer de quinoasalade op kamertemperatuur of gekoeld.
Het bereiden van proteïnerijke lunches voor op school of werk hoeft niet moeilijk of tijdrovend te zijn. Met deze eenvoudige recepten kun je in een mum van tijd een voedzame en smakelijke lunch klaarmaken. Of je nu gevulde ei wraps, een kikkererwten salade of quinoasalade met gegrilde kip kiest, je zult zeker de nodige energie en voedingsstoffen binnenkrijgen om je middag goed door te komen. Vergeet niet om je lunch voor te bereiden en in een goed afgesloten container te bewaren, zodat je deze gemakkelijk kunt meenemen naar school of werk. Eet smakelijk!
